今日のごはん-2018.01.03

投稿者: | 2018/01/14

今年から、ボチボチと自炊メシを記録していこうかと、、、

初回を飾るのは(笑)、私の大好物のビーフシチュー!!!

ビーフシチュー

昨年、facebookで短時間で肉を柔らかくする方法を教えて貰って、かなり良い感じ。
ただ、この方法は、最初に炒めないので、他の具材が柔らかくなりすぎる感じはあるかなぁ。
まぁ、あのスープ部分が好きなので、野菜が溶けるのもありではある。
この量だと、私一人で2回分はあります。
この作り方、キャラメル酢が効くのか、非常に濃厚です。
フランスパンとかと食べたら最高に美味いです。
まぁ、好物だからなんでも美味いんですけどw

レシピ(3〜4人前)

<牛肉下ごしらえ用>

  • 牛すね肉 500g
  • マイタケ 100g
  • 水 大さじ2(もみこみ用)
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 50ml
  • 塩 小さじ1/4

<煮込み用>

  • 市販のルー 80g
  • たまねぎ(すりおろす) 50g
  • 水 850ml
  • ローリエ 1枚
  • バター 大さじ1
  • こしょう 適量

<キャラメル酢>

  • はちみつ 大さじ1/2
  • 穀物酢 大さじ1/2

作り方

  1. マイタケをみじん切り、牛肉をフォークで突いて、適当な大きさに切って、ジップロックとかに放り込み、残りの調味料も入れて揉み込む
  2. 30分以上放置
  3. 鍋にマイタケと共に牛肉と、ローリエを水を入れて一緒に煮込む
    (煮汁が半分くらいになるまで、約1時間30分)
  4. アクと一緒にマイタケと取って、タマネギのすり下ろしを入れて、一煮立ち
  5. 野菜類を投入して、柔らかくなるまで煮る
  6. ルーと、バターを加えて煮込む
    • ルー80gってのは、恐らくパックの半分以下なので、残っちゃいます)
  7. その間に、キャラメル酢を作る
    • ハチミツと穀物酢を耐熱容器に入れて、500wレンジで約1分。
      焦げやすいので見ながらやる。
  8. キャラメル酢を入れて、かき混ぜたら出来上がり。
  9. 塩、コショウは適当に

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