今日のごはん-2018.01.03

今年から、ボチボチと自炊メシを記録していこうかと、、、

初回を飾るのは（笑）、私の大好物のビーフシチュー！！！

昨年、facebookで短時間で肉を柔らかくする方法を教えて貰って、かなり良い感じ。
ただ、この方法は、最初に炒めないので、他の具材が柔らかくなりすぎる感じはあるかなぁ。
まぁ、あのスープ部分が好きなので、野菜が溶けるのもありではある。
この量だと、私一人で2回分はあります。
この作り方、キャラメル酢が効くのか、非常に濃厚です。
フランスパンとかと食べたら最高に美味いです。
まぁ、好物だからなんでも美味いんですけどｗ

レシピ（3〜4人前）

<牛肉下ごしらえ用>

• 牛すね肉 500g
• マイタケ　100g
• 水　大さじ2（もみこみ用）
• 砂糖　大さじ2
• 酒　50ml
• 塩　小さじ1/4

<煮込み用>

• 市販のルー　80g
• たまねぎ（すりおろす）　50g
• 水　850ml
• ローリエ　1枚
• バター　大さじ1
• こしょう 適量

<キャラメル酢>

• はちみつ　大さじ1/2
• 穀物酢 大さじ1/2

作り方

1. マイタケをみじん切り、牛肉をフォークで突いて、適当な大きさに切って、ジップロックとかに放り込み、残りの調味料も入れて揉み込む
2. 30分以上放置
3. 鍋にマイタケと共に牛肉と、ローリエを水を入れて一緒に煮込む
   （煮汁が半分くらいになるまで、約1時間30分）
4. アクと一緒にマイタケと取って、タマネギのすり下ろしを入れて、一煮立ち
5. 野菜類を投入して、柔らかくなるまで煮る
6. ルーと、バターを加えて煮込む
   • ルー80gってのは、恐らくパックの半分以下なので、残っちゃいます）
7. その間に、キャラメル酢を作る
   • ハチミツと穀物酢を耐熱容器に入れて、500wレンジで約1分。
     焦げやすいので見ながらやる。
8. キャラメル酢を入れて、かき混ぜたら出来上がり。
9. 塩、コショウは適当に